Neues Rezept: Pasta con i carciofi (Nudeln mit Artischocken)

Es ist Artischockenzeit.. in vielen kleinen sizilianischen Dörfern wird die Artischocke stark gefeiert.
Sie gehört teilweise zur Hauptproduktion des entsprechenden Dorfes wie zum Beispiel Ramacca. Heute teile ich ein einfaches leckeres Rezept mit Ihnen:
 
Zutaten:
500 g Spaghetti
200 g frischen Schafskäse
100 g geriebenen Parmesan- oder Schafskäse
5 zarte frische Artischocken
2 Knoblauchzehen
1 Glas Weisswein
Petersilie
 
Neues Rezept: Pasta con i carciofi (Nudeln mit Artischocken)Neues Rezept: Pasta con i carciofi (Nudeln mit Artischocken)

 
Zubereitung Zeit ca. 45 Minuten.
Zitronenwasser mit einem Sprutz Apfelessig einlegen. In einem Töpfchen die Knoblauchzehen in wenig Öl anrösten, die Artischocken dazugeben, umrühren und den Weisswein darüber giessen. Wenn der Wein verdunstet ist, gibt man ein Glas warmes Wasser zu und lässt ungefähr 10 Minuten kochen. Vor dem Ausschalten die feingewiegte Petersilie dazugeben. Die Spaghetti kochen und abgiessen. In den Kochtopf zurückschütten, mit geriebenem Käse bestreuen und die Hälfte der Artischocken unterrühren. Eine Backofenform einfetten und die Hälfte der angemachten Spaghetti hineingeben, mit Käsestückchen und dem Rest der Artischocken überdecken. Die restlichen Spaghetti darüber geben, mit geriebenem Käse bestreuen und 15 Minuten lang in den heissen Backofen schieben. Finito !

Mein Tipp für Sie darf auch heute nicht fehlen: Wollen Sie die Sauce etwas verfeinern, legen Sie mit den Knoblauchzehen ins heisse Öl auch 6 kleine Chrerrytomaten und Speckwürfeln/Champignons, fein geschnitten, dazu. Das gibt allem einen sehr leckeren und raffinierten Geschmack.

Buon Appetito e buon weekend !!

Ich freue mich auf Ihre Rezeptfotos und auf Ihr Feedback dazu.. Tipps sind auch immer Willkommen. Ihr macht mir damit eine grosse Freude ! www.sicilia-e-piu.ch.
 
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