Neues Rezept: Timballo di Riso con le Melanzane (Reisauflauf mit Auberginen)

Ein leckeres neues Rezept! Gleich ausprobieren am langen Pfingstwochenende.
Unsere Community wird dank diesen Rezepten immer grösser. Danke! Es steht ein verlängertes Wochenende vor der Tür. In Sizilien hat sich der Sommer angemeldet. es werden fast die 30 Grad erreicht. Ich freue mich schon darauf. Trotzdem teile ich heute ein sehr leichtes auch bei warmen Temperaturen essbares Rezept mit Ihnen.

Zutaten:
500 gr Reis
1 kg reife Tomaten
150 gr frischer Schafskäse oder Parmesan
50 gr Schafskäse oder Parmesan
4 mittelgrosse Auberginen
1 Zwiebel
Safran
Basilikum und Petersilie
Neues Rezept: Timballo di Riso con le Melanzane (Reisauflauf mit Auberginen) Neues Rezept: Timballo di Riso con le Melanzane (Reisauflauf mit Auberginen)

 
Zubereitung ca. 2 Stunden
Die Auberginen in Stücke schneiden und eine Stunde lang in Salzwasser legen. Dann ausdrücken und in heissem Öl frittieren. In einer Pfanne brät man die Zwiebel an, gibt dann die geschälten, entkernten und klein geschnittenen Tomaten, den Basilikum und Petersilie dazu und lässt 30 Minuten lang kochen. Den Reis in Salzwasser kochen, in dem man etwas Safran aufgelöst hat. In eine eingefettete Form gibt man eine Schicht Reis, überdeckt mit der Sauce, den frittierten Auberginen und einigen Scheiben frischem Schafskäse. Wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Mit geriebenem Schafskäse bestreuen und 20 Minuten lang in den Backofen geben. Mit Basilikum und Petersilie überstreuen.

Mich freut es sehr, wenn Sie mir Ihr persönliches Feedback über das Rezept auf meine Webseite teilen. Schreiben Sie ins Bewertungsfeld auf der Webseite www.sicilia-e-piu.ch
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Jetzt wünsche ich allen auch einen guten Appetit und ein erholsames langes Wochenende ! Frohe Pfingsten mit viel Sonnenschein.
 
 
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