Neues Rezept: frittierte Zucchini süss sauer (Zucchine fritte in agrodolce)

Buon venerdi a tutti! Heute gibt es ein leckeres typisch sizilianisches sehr leichtes Rezept!
Neues Rezept: frittierte Zucchini süss sauerNeues Rezept: frittierte Zucchini süss sauer

 
Zutaten
1 kg Zucchini
1 Glas Essig
1 Teelöffel Zucker
4-5 Minzblätter
30 gr Rosinen oder Pinienkerne (fakultativ)
1 Knoblauchzehe
 
Zubereitung Zeit 30 Minuten
Die Zucchini leicht abschaben, in Scheiben schneiden und in heissem Öl frittieren, zusammen mit der ganzen Knoblauchzehe, die herausgenommen wird, sobald sie gelb ist. Wenn alle Scheiben frittiert sind, gibt man sie wieder in die Pfanne, giesst vorher das übrige Öl ab, streut Zucker, die fein gewiegten Minzblätter und die Sultaninen/Pinienkerne darüber. Vorsicht umrühren, den Essig darüber giessen, zudecken und die Flamme ausmachen.

Mein Tipp für Sie darf auch heute nicht fehlen: Wenn man zu den frittierten Zucchini 4/5 zerschlagene und mit Salz, Pfeffer und etwas feingewiegter Petersilie gewürzte Eier gibt, erhält man ein vorzügliches Omelett, das man mit wenig Öl in der Pfanne zubereitet. Statt normalen Essig können Sie auch Balsamico Essig gebrauchen, dafür brauchen Sie KEINEN Zucker. Diese Zucchini in dieser Form können auch unter Teigwaren gemischt werden oder auf Bruschetta Brot zum Aperitif. Als Beilage ist dieses Rezept für Fleisch und Fisch sowie Tofu ideal.

Buon Appetito e buon weekend!!
 
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Der Sommer in Sizilien hat schon angefangen.. ich leg mich an die Sonne.. nächste Woche werde ich bereits eine tolle Hautfarbe haben…

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