Wer kennt den violetten Blumenkohl ?

Den lila Blumenkohl habe ich auch erst seit meinem ersten Besuch in Sizilien, und zwar auf dem Markt von Catania, entdeckt. Überall jede Menge lila Blumenkohlköpfe. Es schien eine regelrechte Schwemme zu sein, sie gingen zu Schleuderpreisen über die Tische.
Dieser Blumenkohl mit Lila-Färbung ist in der Schweiz eher unbekannt, nicht ? Seine violette Variante ist eine natürliche Züchtung, die sich durch einen hohen Anthozyan-Gehalt auszeichnet. Anthozyane sind pflanzliche Farbstoffe, die auch in den äusseren Zellen von Rotkohl, Heidelbeeren, Rote Bete oder Kirschen enthalten sind.
 
Violetter BlumenkohlCavolfiori Viola

 
Den lila Blumenkohl habe ich auch erst seit meinem ersten Besuch in Sizilien, und zwar auf dem Markt von Catania, entdeckt. Überall jede Menge lila Blumenkohlköpfe. Es schien eine regelrechte Schwemme zu sein, sie gingen zu Schleuderpreisen über die Tische. Weissen Blumenkohl hab‘ ich dagegen nirgends dort gesehen, die lila Variante scheint eine lokale Varietät zu sein: der sizilianische Blumenkohl. Dieser wird oben am Fusse des Vulkans angebaut, wo eben auch der Boden Anthozyane enthält.

Erschrecken Sie nicht, wenn Sie beim Kochen den Farbverlust entdecken. Die violetten Farbstoffe sind wasserlöslich. Wird der Blumenkohl zu lange und in zu viel Wasser gekocht, verliert er die violette Farbe und behält eine eher grau-grüne Oberfläche. Diesen Farbverlust können Sie vermeiden, indem Sie den Kohl unter Dampf garen oder direkt als Rohkost verarbeiten. Sie können diesselben Rezepte wie für weissen Blumenkohl verwenden. Mein Tipp: spielen Sie beim Zusammenstellen und Anrichten der Speisen mit den Farben.

 
Violetter Blumenkohl-Flan aus Blumenkohl und PistazienGemischte Blumenkohle

 
Und wo finden Sie diesen Blumenkohl ? Ich hab ihn grundsätzlich in der Schweiz in noch keinem Markt entdeckt. Eventuell könnte der italienische Händler ihn für Sie besorgen. Fragen Sie beim nächsten Shop nach. Ansonsten fragen Sie über www.delizienundreiseparadiessizilien.com nach. Eventuell können sie für Sie eine Kiste aus Sizilien bestellen. Jetzt ist die Jahreszeit !

Ich habe auch gelesen, dass diese violette Sorte im eigenen Garten angebaut werden kann. Im Spezialhandel oder eben über Delizienparadies Sizilien können Sie sicher die Samen bestellen. Gepflanzt wird von März bis Juli und geerntet von Juli bis Dezember. Blumenkohl liebt einen sonnigen Standort mit nährstoff- und humusreichem Boden.

Hoffentlich hat Ihnen dieser Beitrag gefallen. Ich wünsche allen einen tollen und erfolgreichen Wochenstart !! Arrivederci a Venerdì !
 

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